Rosquillas de San Isidro.

Como cada 15 de mayo, Madrid celebra hoy las fiestas de su patrón, San Isidro Labrador. La pradera volverá a llenarse de chulapos y chulapas, pero también de bocadillos de panceta, gallinejas y platos de callos. Como en toda fiesta, la comida juega un papel fundamental.

Si bien el carácter del madrileño es callejero por definición, San Isidro puede ser la excusa perfecta para invitar a los amigos a que disfruten de un menú casero con todos los greatest hits de la cocina de la capital. 

De postre: Rosquillas tontas. 

Las rosquillas tontas y listas son los dulces típicos de San Isidro, aunque no siempre lo fueron. Según una típica historia madrileña, las rosquillas se hicieron populares en la pradera gracias a una vendedora conocida como Tía Javiera cuyos dulces debían ser todo un primor. Con el tiempo diversos vendedores empezaron a imitar sus rosquillas y al final se hicieron algo típico.

Las rosquillas tontas no dejan de ser unas rosquillas de anís “de toda la vida”, y las listas son éstas mismas pero con una cobertura de azúcar y limón. Ésta receta es de Cristina Reyes.

Ingredientes:

• 5 Huevos
• 1/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 taza de aceite de girasol
• 2 cucharadas de anís en grano
• 4 y 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 150 Cº.

2. En un bol y con ayuda de la batidora eléctrica mezcle todos los ingredientes menos la harina, luego integre la harina y con ayuda de las manos mezcle bien hasta lograr una masa suave y elástica.

3. Para armar cada rosca haga tiritas de aproximadamente 10/12 cm. de largo, entrelácelas y junte las puntas formando un aro; unte cada rosca con huevo batido y hornee entre 25 y 30 minutos. Que no queden muy doradas.

Tabulé para el buen tiempo.

Esta receta es perfecta para esta época, en la que empieza el buen tiempo y nos apetece comer algo fresco. El tabulé es como un cuscús pero se come en frío y va acompañada de verduras frescas y albahaca. Si lo pones en una fuente bonita además queda muy lúcido.

INGREDIENTES

0,5 kg de Cucus; sémola de trigo 

Media cebolla o 1 cebolleta

0,5 pimiento verde

0,5 pimiento rojo

4 tomates

0,5 pepino

1 ramillete de hierbabuena. 

Mantequilla (2 cucharadas. 50gr)

Medio limón exprimido 

150 ml Aceite oliva virgen extra

Vinagre de vino, 2 cucharadas

Cortar todas las verduras en cuadrados lo más pequeños posibles. 

Picar la hierbabuena pequeñita y mezclar las verduras con la hierbabuena, el  aceite de oliva virgen extra,  la sal, zumo de limón y el  vinagre de vino. 

Dejar la mezcla reposar unos 10 minutos mientras preparáis el cuscús.

Tenéis que hervir agua aparte y verterla en el bol que tengas en el cuscús, lo dejáis 5 minutos tapado con un trapo y luego le añadís la mantequilla y removerlo con los dedos o 2 tenedores, para que los granos se separen. 

Luego introducir la mezcla anterior (verduras) y remover bien. Dejar reposar en la nevera durante una hora para que todos los sabores se mezclen bien.

Receta del Día de la Madre.

Se acerca el Día de la Madre, sin dudas un día muy especial. ¿Ya has preparado el menú? Si la respuesta es negativa, ¡no esperes más! A continuación te mostraré algunas recetas que son ideales para deleitar a tu madre.

Sorprende a tus invitados con una mágica receta de verano que reúne la más selecta variedad de alimentos nutritivos. En la actualidad existen mil y un formas de preparar ensaladas frescas y sabrosas. Se trata de una exquisita oportunidad para reunir una fabulosa mezcla de verduras, vegetales y frutas.

Ingredientes:

• 400 gramos de rigatoni
• 300 gramos de berenjena
• 60 gramos de piñones
• 40 gramos de tomates secos
• 20 hojas de albahaca
• 1 pimiento pequeño
• 1 ajo molido
• 2 cebollas frescas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón pequeño pon a remojar los tomates con agua fría durante 5 minutos. Cortar los tomates en pequeñas rodajas y dejar reposar. Corta las berenjenas en pequeñas rodajas y deja reposando en un recipiente.

Pica el ajo, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños. En una sartén grande pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y agrega el contenido picado. Al cabo de 2 minutos añade la berenjena y los tomates frescos. Deja cocinando.

Cuando las berenjenas estén tiernas, retira la sartén del fuego y coloca las hojas de albahaca picadas en pequeños trozos.

Pon a hervir los rigatoni con agua y sal. Escurre el líquido y deja una taza de agua. Lleva la pasta a reposar en un recipiente.

En una sartén pequeña pon a tostar los piñones por un par de minutos. Añade los piñones a la pasta, vierte un poco de queso parmesano y combina con la salsa de berenjenas y tomates frescos. Sirve de inmediato.

¡Enhorabuena! Acabas de preparar una deliciosa ensalada de pasta para vivir intensamente del verano con un plato fresco y exquisito.

Bahama Mama

¿Harto de clásicos del verano como el mojito o la capirinha? Prueba con el dulce y exótico Bahama Mama, un cocktail que triunfa en el Caribe. Allí se lo beben dentro de cocos recién cogidos, aquí nos tendremos que conformar con un vaso alto...

Bahama Mama no es sólo el título de una canción de Boney M, también es un cocktail ideal para las noches de verano. Muy sabroso y refrescante. Eso sí, es bastante importante que te guste el ron, ya que este combinado utiliza de dos tipos, y las frutas tropicales, que también lleva unas cuantas. Vamos a ver sus ingredientes:

15 ml de ron fuerte (Bacardi 151, por ejemplo)

15 ml de Malibú

15 ml de granadina

30 ml de zumo de naranja

30 ml de zumo de piña

250 ml de hielo picado

5 ml de licor café (opcional)

La mejor forma de preparar un Bahama Mama es con batidora, mezclando todos los ingredientes y el hielo picado para conseguir una consistencia similar a la de los granizados. Si lo haces en coctelera debes utilizar cuatro o cinco cubitos de hielo. Se suele adornar con una rodaja de limón o naranja y con el clásico paraguas, que le da un toque aún más veraniego.

¡Venid a dar la bienvenida al buen tiempo en Mérimée con nuestra selección de cócteles de autor!

Huevos de Pascua.

Regalar huevos de chocolate en Domingo de Pascua no es solo una tradición consumista como algunos piensan. Su origen tiene una larga tradición que se ha vivido durante la Cuaresma a lo largo de generaciones desde hace muchísimos siglos. Si en vuestra familia existe la tradición de regalar huevos de Pascua a los hijos en Semana Santa, sería interesante que todos conociéramos algo más sobre esta bonita historia.

Los huevos de chocolate y el conejo de Pascua

Sin embargo, la tradición de regalar huevos el domingo de Pascua siguió y de hecho continúa en muchos países del mundo. La única diferencia es que antes se pintaban y decoraban huevos de gallina y de pavo para regalar en pequeñas cestas. En cambio, hoy aunque se siguen regalando huevos de gallina en muchos países, desde principios del siglo XIX se regalan también los huevos de chocolate, los preferidos por los niños, claro. La tradición de los huevos, muy arraigada en Estados Unidos, el centro de Europa e Inglaterra, empezó debido a que los cristianos católicos que seguían la abstinencia de la Cuaresma, no podían comer, entre otras cosas, huevos ni productos lácteos. Los seguidores de esta tradición guardaban los huevos, y para mantenerlos frescos los bañaban con una fina capa de cera líquida. Una vez terminada la Cuaresma, se reunían delante de la iglesia de su ciudad, y los regalaban. Con el tiempo, la iglesia católica fue cambiando las tradiciones, y hoy solamente recomienda la abstinencia de carne los viernes de la Semana Santa.

Y el conejo, ¿qué pinta en toda esta historia? Pues el conejo ya ha sido una fantasía inventada por los padres para dar una pizca de ilusión al domingo de Pascua. Los niños creen que es el conejo es que trae los huevos. Los padres esconden los huevos de chocolate por el jardín o la casa y los niños van a buscarlos el domingo de Pascua. El conejo es un personaje para la Pascua, como papá Noel lo es para la Navidad. En todo caso, creo que con huevos de chocolate o sin ellos, la Pascua no cambiará su sentido para los cristianos. 

¡Una feliz Pascua para todos!

Torrijas de Semana Santa.

En la Cuaresma y Semana Santa las torrijas son un postre muy típico, y muchas veces estamos saturados de comerlas siempre preparadas de la misma manera, por lo que seguro que os viene bien aprender nuevas formas de disfrutarlo.

Ingredientes para 4 personas

• 4 rebanadas de pan, 1 huevo, leche, azúcar, canela en rama, una ralladura de naranja y 3 cucharadas de salsa toffee

Cómo hacer torrijas con salsa de toffee

Si no tenéis hecha la salsa toffee, en este enlace podéis aprender a hacerla en diez minutos. Para preparar las torrijas, usaremos una rebanada de pan por persona, mejor que sea pan de tipo candeal o pan especial para torrijas que habremos comprado el día anterior.

Aromatizamos la leche poniéndola a cocer con unas cucharadas de azúcar, la ralladura de naranja, un pellizco de canela en polvo y un palo de canela en rama. En cuanto hierve, bajamos el fuego y añadimos 2 cucharadas soperas de salsa toffee para que la leche tenga más sabor. Tras cinco minutos de hervor, apagamos el fuego y colamos la leche.

Remojamos el pan en nuestra leche aromatizada y seguidamente, las pasamos por huevo batido. Freímos las torrijas a fuego medio en una sartén con aceite de oliva virgen, hasta queel huevo empiece a dorarse. Escurrimos en papel absorbente de cocina y las colocamos en un plato para llevarlas a la mesa.

Con una cuchara cargada de salsa de toffee, dibujamos un círculo en el plato que cubra levemente las torrijas, sirviendo aparte más salsa, para que si alguien lo desea pueda servirse una dosis extra. Debido al alto aporte calórico de las torrijas, solamente tomaremos una, aunque será muy difícil contenerse ya que en combinación con la salsa de toffee están buenísimas.

Buen tiempo en Mérimée.

Empiezan a alargarse los días, cada vez las semanas son más luminosas y eso anima a estar en la calle, a pasar más tiempo entre amigos, a disfrutar del buen tiempo, a tomarse un buen cóctel en el mejor ambiente en el centro de Madrid. 

Desde Mérimée os queremos animar a todos a empezar esta nueva temporada con nosotros, porque nuestros menús están listos para sorprender vuestro paladar. 

No lo dudes, ¡te esperamos en la calle Fuencarral!

Pancake day.

Aprovechamos que es el día Mundial de las Tortitas para ofrecer una receta idea para el desayuno o la merienda. Si quieres tener un auténtico desayuno americano puedes acompañar las tortillas americanas con beicon crujiente, huevos revueltos y jarabe de arce. 

Ingredientes de la receta para 16 tortitas:

• 200 gr. de Harina común
• 3 Cucharadas de azúcar
• 4 huevos
• 250 ml. de leche
• 30 gr. de mantequilla o margarina
• Una pizca de sal
• Margarina para engrasar la sartén

Elaboración de las tortitas americanas:

1. Ponemos a calentar una sartén grande y antiadherente a fuego medio.
2. Separamos las yemas y las claras de los huevos.
3. En un bol grande tamizamos la harina, la sal y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y echamos las yemas, la mantequilla o margarina derretida junto con la leche.
4. Mezclamos con unas varillas, poco a poco, hasta conseguir una masa lisa y densa.
5. Batimos las claras a punto de nieve y se lo incorporamos a la preparación anterior.
6. Cuando la sartén este caliente, pero no en exceso, la engrasamos con un pincel y un poco de margarina.
7. Con una cuchara echamos la masa para hacer las tortitas. Dejamos de 1 a 2 minutos hasta que la masa esté dorada, volteamos con una espátula y dejamos que se dore otro minuto.
8. Repetimos la operación cuantas veces sea necesaria.
9. El tamaño de las tortitas es a tú elección.
10. Servimos las tortitas americanas con chocolate líquido, nata montada o mermelada. Deliciosas.

Por cierto, los más pequeños de la casa disfrutaran elaborando estas tortitas americanas. 

¡Feliz día de la tortita!

PANCAKES

Happy Pancake day! 

This recipe is ideal for breakfast and snack, plus these pancakes are easy and quick to make. If you want a real American breakfast you can accompany the American pancakes with crispy bacon , scrambled eggs and maple syrup.

Recipe Ingredients for 16 pancakes :

200 gr. common flour

3 tbsp sugar

4 eggs

250 ml . milk

30 gr. butter or margarine

Pinch of salt

Margarine for greasing the pan

Procedure :

Heat a large nonstick skillet over medium heat.

We separate the yolks and whites of eggs.

In a large bowl sift flour , salt and sugar. We make a well in the center and toss the yolks , butter or margarine, melted together with milk .

Mix with a whisk , slowly , until a smooth, dense mass .

Beat the egg whites and incorporate it to the mixture .

When the pan is hot, but not in excess, greased with a brush and a little margarine .

Use a spoon to toss the dough to make the pancakes. We stop 1-2 minutes until the crust is golden , we turn with a spatula and let another minute golden.

Repeat the operation as many times as necessary .

We serve the American pancakes with chocolate sauce , whipped cream or jam. 

Delicious .

By the way, the smallest of the house enjoy preparing these American pancakes.

Carnaval gastronómico.

Es época de disfraces, música y fiesta, porque en unos días llega el Carnaval, y hasta que la sardina no diga Chin Pun, los españoles no dejaran de disfrutar del mejor ambiente, colorido, y porque no, las mejores recetas para disfrazar tu mesa. En España, esta festividad, se celebra en prácticamente todos los lugares, disfrutando de recetas y postres típicos de los que daremos cuenta a continuación:

“Orejas de Carnaval” u “Hojuelas“, se trata de un postre gallego que se creó para animar la tensa espera y sufrimiento de la pascua. 

Sus ingredientes son: huevos, mantequilla, levadura, anís, harina, agua templada, azúcar y sal.

“Leche frita”. Es un plato clásico de la repostería española y muy común en estas fechas. Es verdad que en el norte de España este postre es casi una religión y tiene sus más devotos seguidores.

Sus ingredientes son: leche, azúcar, harina, maicena, canela, limón y aceite. Para rebozarlas harina, huevo y azúcar.

“Buñuelos” Estos dulces de sartén, popularizados en la época del carnaval, en muchas localidades de España se han hecho más típicos de la durante la festividad de Todos los Santos. Los buñuelos son sencillos en su preparación y de sabor incomparable, prepárelos y sírvalos calientes, disfrutará de algo delicioso.

Sus ingredientes son: cáscara de limón rascada, una cucharadita de levadura con vainilla, sal, aceite para freír y azúcar en polvo.

“Galano” Llego a tener nombres diferentes: en tierras italianas se conocen como crostoli, en Lombardía como chiacchere y en otras zonas sfrappole o lattughe. Es una masa enrollada y frita rellena. En su origen la masa se enroscaba en una caña y se freía. 

Sus ingredientes son: harina, huevos, azúcar, mantequilla, vino blanco, sal, cáscara de limón rascada y ron o anís.

Desayuno con diamantes en Mérimée

¿Quién no recuerda el reflejo de Audrey Hepburn en el escaparate de Tyffany's? Aquel fotograma de Desayuno con diamantes será recordado siempre gracias a ese contraste que producía la imagen de una mujer elegante, vestida y peinada de gala, con la de unas manos -cubiertas con unos delicados guantes- que sujetan un croissant y un café inmerso en un vaso de papel. 

                 

Desde siempre, las películas y series de televisión han prestado un papel importante a la comida, ya sea en el momento del desayuno, el brunch de mediodía o los instantes dedicados a la cena. A veces, incluso, ésta adquiere un rol protagonista y se convierte en el tema principal del filme, véase películas como ¿Qué se está cociendo?, Chocolat, Charlie y la fábrica de chocolate o la española, Bon Appétit. 

En cuanto a las series de televisión a las que tanto estamos 8enganchados, últimamente se han producido muchas en las que las referencias a la gastronomía se repiten continuamente. Por nombrar algunas, podemos mencionar aquellas magníficas escenas de la serie juvenil Gossip Girl dedicadas a los famosos brunch neoyorquinos. ¿Quién no ha deseado organizar un brunch y emular con él el glamour de la reina B, Blair Waldorf? 

Asimismo, otras de las series de los últimos tiempos también han brindado especial importancia a la comida. Algunos recordaréis que en el primer capítulo de la primera temporada de Mad Men, el inigualable Don Draper pide al camarero un Old Fashioned; es decir, un cocktail con carácter a base de Bourbon, Vermouth Rosso, Azúcar y Angostura. Y, por supuesto, a nadie se le escapa cuál es la bebida favorita de Carrie Bradshaw y compañía cada vez que salen de fiesta, ¿Verdad? 

En Mérimée te damos la oportunidad de parecerte a tus estrellas favoritas, ya sea tanto en sus gustos a la hora de comer con nuestra Fancy Food (desayunos, brunch, almuerzo y cena) , así como con nuestra carta de cocktails. A ver si descubrís en qué célebre serie de televisión, ambientada en los años 60 estadounidenses, están inspirados la mayoría de nuestros cocktails. ¡Se admiten las apuestas!

¿Qué te puede ofrecer la calle Fuencarral?

En cada ciudad del mundo hay calles y barrios que se diferencian del resto por alguna particularidad. Quien haya estado en París seguramente no desconoce el olor a comida rápida que desprende el barrio latino, el aire bohemio que se respira en Montmartre -con ese algo artificial café Les Deux Moulins, mejor conocido como el café de Amélie- o lo pequeño que uno se siente caminando por la inmensidad de la avenida de los Campos Elíseos. 

Madrid, una de las ciudades más admiradas por nosotros y por los de fuera, también tiene sus calles y barrios característicos. Y es que cualquiera que haya puesto un pie en la capital española no puede ignorar que cada uno de sus rincones esconde algo especial. Tal es el caso de la calle Serrano, cuna del lujo y la ostentación; Chueca, el barrio gay por excelencia; o, la nuestra, la calle de Fuencarral. Si se piensa en tres adjetivos que definan a la calle donde nos encontramos, es posible que muchos opten por las palabras mercado, diversidad y creatividad. 

Lejos (muy lejos) queda ya el eco generado por los tabloides entorno al crimen de la Calle Fuencarral. Hoy en día, la calle es sinónimo de bullicio y diversión. De tiendas aptas para todos los gustos e inclinaciones. De cultura, de diferencia, de independencia. De vanguardia. En ella, te  puedes topar fácilmente con la preciosa fachada de madera de una de las pastelerías más antiguas de nuestro país, así como con aquella tienda de ropa en la que se halla ese complemento que no has encontrado en ningún otro lado. Con aquel lugar en el que te tomaste la primera copa con esa persona que siempre estará en tu recuerdo. 

La creatividad e imaginación que rodean a la calle Fuencarral se palpan día tras día. Músicos de jazz callejeros, campañas de publicidad extravagantes, gente atareada que viene y va con esas ropas tan diversas y a la vez tan iguales. Nosotros, el equipo de Mérimée Gastrobar, queremos convertirnos -aunque sea por unos minutos- en tu referente cuando pienses en esta calle tan llena de historia (s). Queremos que cada uno de nuestros platos, colmados de nuestra pasión por la comida, sea como la sonrisa de esa chica que pasea con su vestido hippie en verano o como esa nota que sale de la guitarra de aquellos jóvenes que se reúnen frente al Mercado Fuencarral. 

Y para que termines de enamorarte de nuestra calle, te dejamos con uno de los momentos más especiales que tuvo el placer de presenciar. Un flashmob de una conocida marca de ropa que hizo bailar a los viandantes madrileños. ¡No te lo pierdas!

Film & Cook 2013

En noviembre se celebrará la tercera edición del festival Film & Cook que, por primera vez, llega a Madrid. Los días 9, 10, 16 y 17 de noviembre se llenarán de cine y gastronomía en la Cineteca del Matadero. Participarán 20 películas documentales y de ficción, con premios a los mejores largometrajes y cortometrajes. También se proyectarán films de culto como 2001: Odisea en el espacio, Casablanca, y Como agua para chocolate. Además, entre las proyecciones se podrán degustar cocktails creados por prestigiosos mixólogos. 

El Festival apoyará con sus ingresos a la asociación Cocina Conciencia, programa que busca la inserción social y laboral de jóvenes. Nosotros no vamos a perdérnoslo.

Construir la hamburguesa perfecta

Si sois de los que se pierden por una buena hamburguesa, esta infografía que publicaba el Huffingtonpost es la vuestra. La cosa se complica cuando queremos añadir más ingredientes en una hamburguesa y no sabemos si combinarán bien con el tipo de carne escogida y el resto de componentes. La infografía ha sido creada por Larry Perdido, propietario del Hopdoddy en Austin, un local de referencia si hablamos de comida rápida. En la imagen vemos las mejores combinaciones de sabores y el orden de las capas de ingredientes para montar la mejor hamburguesa. Por supuesto, los gustos de cada uno van por encima de esta guía, pero seguro que la próxima vez lo intentas a su manera. Por curiosidad.

Puedes consultar nuestras combinaciones para nuestras mini hamburguesas en Mérimée. ¡Creemos que aprobamos!

                       

Menús degustación para dos

Hay que hacerse a la idea de que hemos dejado atrás el verano, pero con calma y delicadeza. Se nos ocurre que una posibilidad apetecible pueden ser nuestros menús degustación, con platos para compartir entre dos personas. Un amigo, una novia o novio, una madre... Cualquiera que sea tu compañía, apreciará el detalle de empezar septiembre con buen pie. 

MENÚ DEGUSTACIÓN “CARMEN” 

Berenjenas Crujientes con Salmorejo y Virutas de Jamón Ibérico

Salteado de Gambón y Verduras de Temporada

Huevos Rotos con Jamón Ibérico y Paté de Trufa

Mini Hamburguesas variadas

Tataki de Atún Rojo Marinado en Salsa Sambaizu con Terrina de Shari

Presa Ibérica con Patatas Asadas al Tomillo Limonero

Carmen de Mérimée: Mousse de Chocolate al 64%, Crujiente de Kikos, Palomitas de Maíz y Bizcocho al vapor

Blueberry Cheesecake

Precio: 25€ por persona (Iva Incluido; Bebida no Incluida)

MENÚ DEGUSTACIÓN “MÉRIMÉE”

Croquetas Variadas

Ceviche de Lubina Salvaje y Fruta de la Pasión con Tostada Multicereal

Pollo Crujiente Marinado en Miel, Mostaza, Sésamo y Lima

Queso Camembert Crujiente con Salsa de Moras

Bacalao Confitado con Mermelada de Tomate Raff, Pastel de Morcilla Dulce con Habitas Baby

Carret de Cordero a Baja Temperatura y Cous Cous de Piñones con Salsa de Cereza Amarena

Carmen de Mérimée: Mousse de Chocolate al 64%, Crujiente de Kikos, Palomitas de Maíz y Bizcocho al vapor

Tartita de Manzana Golden con Crema Quemada y su Sorbete

Precio: 29€ por persona (Iva Incluido; Bebida no Incluida)