Celebrando la Noche de San Juan.

La noche del 23 de junio es la noche más corta de todo el año y, fiel a lo que se dice de los perfumes y los frascos pequeños, es la noche que más magia contiene. Esta noche se celebra San Juan que es, aunque la estación cambiara ofialmente el sábado, el comienzo oficioso del verano. La tradición manda que celebre con fuego y hasta bien entrada la madrugada así que no podíamos perder la ocasión de compartir las recetas de unas bebidas que suelen beberse ¡en llamas!

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Queimada.

Ingredientes:
Aguardiente.

Azúcar.

Corteza de limón o naranja.

Preparación:

En un recipiente de barro cocido (a poder ser, en el pote tradicional) se vierte el aguardiente y el azúcar en la proporción de unos 120 gramos de ésta por litro de aquél, ralladura de limón, o naranja y se remueve.  En un recipiente más pequeño (generalmente el cucharón con el que se remueve) se coge aparte una pequeña cantidad de queimada, sin otros posibles ingredientes (sólo el aguardiente y el azúcar disuelto), se mojan los bordes del cucharón con la bebida y se le prende fuego. Cuando esté ardiendo se mete el cucharón en el recipiente grande hasta que el fuego se extienda por toda la superficie. Se revuelve lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas.

A continuación se pone en el cucharón solo azúcar y se coloca sobre la queimada hasta que este se derrite convirtiéndose en caramelo, que se vierte sobre las llamas y se remueve.

Se revuelve hasta que consumido el alcohol la queimada se apague por sí sola o sólo queden los bordes ardiendo. La queimada se sirve caliente con la cáscara de limón o naranja y en ocasiones incluso hay que soplar para apagar el vaso.

Cucaracha flameada.

Ingredientes:
1 parte de vodka.

1 parte de brandy.

1 parte de ron.

Kalhua.

Tequila.

Preparación:

En una copa coctelera vierte a partes iguales el vodka, el brandy y el ron. Completa la copa con el licor de café Kalhua. Mezcla perfectamente. Pon una capa de Tequila, procurando que no se mezcle ya que será el combustible. Calienta la copa sobre una vela y, cuando esté caliente, préndele fuego y bébetelo rápidamente ayudado de una pajita.

Cóctel Ráfaga.

Ingredientes:

2 partes de brandy.

Media parte de licor de menta.

1 parte de vodka.

1 parte de anís.

Preparación:
Vierte el brandy, la menta, el vodka y el anís en una copa de las utilizadas para servir coñac. Flambea la mezcla y presenta el cóctel aún encendido en la copa.

Y no te olvides esta noche de quemar todo lo malo para que entre lo bueno. ¡Feliz verano!

Tres cócteles para dar la bienvenida al verano.

Este sábado comienza el verano aunque su ambiente ya lo llevamos respirando hace unas semanas. Apetece más salir a la calle, la ropita ligera, las reuniones con amigos y las noches largas tomando los mejores cócteles.
Para celebrar que entramos en esa época del año mágica proponemos tres cócteles que te transportan inmediatamente a una playa paradisíaca en la que poder relajarte y disfrutar de las estrellas en la mejor compañía.

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1. Piña colada

100 ml. de ron blanco

250 ml. de zumo de piña

150 ml. de leche de coco

1 cucharada de azúcar

unos cubitos de hielo

unas hojas de menta

Retiramos el nervio central de unas hojas de menta y los colocamos en un mortero. Añadimos el azúcar y lo machacamos. Vertemos el ron, mezclamos bien y reservamos. Picamos el hielo con una picadora de hielo.  Por otro lado, mezclamos la leche de coco y el zumo de piña. Colocamos en una copa el hielo picado, vertemos la mezcla de ron con la menta y despues la leche con el zumo; y servimos.

2. Mai-tai
4 partes de ron añejo

4 partes de ron blanco

2 partes de Curaçao

2 partes de jugo natural de lima

1 Cda. de granadina

1 Cda. de jarabe de almendra o Amaretto

1 trozo de piña.
Mezclamos todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agitamos bien. Colamos el cóctel y lo servimos en un vaso alto helado lleno de cubitos. Decoramos el borde con el trozo de piña.

3. Margarita

2 partes de tequila

1 parte de licor triple seco o Cointreau

1 parte de jugo de lima o limón

Hielo picado

Sal

Introducimos el hielo picado dentro de una coctelera y acto seguido todos los ingredientes, agitamos hasta que notemos que la propia coctelera hace escarcha. En un vaso de margarita con sal en el borde vertemos el contenido y le añadimos una rodaja de limón en el borde para decorar.

BECHAMEL. FÁCIL Y RÁPIDA.

La Bechamel, es una de las salsas más habituales y carismáticas de nuestra gastronomía. Desde aliciente en pescados a obligatoria en lasañas, este preparado cuenta con un reputado puesto entre muchos de nuestros platos. No obstante, el extendido mito de lo complejo de su preparación, nos cohíbe en muchas ocasiones a la hora de enfrascarnos en una receta que la tenga como protagonista.

Pues bien, hoy optamos por desbaratar ese prejuicio ofreciéndoos una manera de conseguirla que brilla por su rapidez y facilidad de preparación. En no más de 15 minutos obtendremos una Bechamel digna de la más afanada abuela.

INGREDIENTES:

1L de Leche.

80 gr de mantequilla.

80 gr de harina.

1 clavo.

1/2 cebolla.

1 hoja de laurel.

Sal.

Nuez moscada.

Pimienta (blanca o negra)

ELABORACIÓN:

Poner a calentar la leche con la media cebolla (sin trocear) el clavo y el laurel para aromatizarla. Una vez hayan hervido, los apartamos del fuego y la dejamos reposar 10 minutos para que infusionen los tres ingredientes.

Mientras tanto, ponemos a derretir la mantequilla en una cazuela, y, una vez conseguido añadimos la harina y removemos durante 2 minutos aprox. Obtendremos una solución densa que apartaremos del fuego para agregar de golpe la leche previamente colada (extrayendo así la cebolla, el clavo y el laurel) Devolvemos la mezcla al fuego, donde la removeremos hasta que dense (3 minutos aprox)

Por último, añadiremos sal, nuez moscada y pimienta blanca o negra al gusto.

Rosquillas de San Isidro.

Como cada 15 de mayo, Madrid celebra hoy las fiestas de su patrón, San Isidro Labrador. La pradera volverá a llenarse de chulapos y chulapas, pero también de bocadillos de panceta, gallinejas y platos de callos. Como en toda fiesta, la comida juega un papel fundamental.

Si bien el carácter del madrileño es callejero por definición, San Isidro puede ser la excusa perfecta para invitar a los amigos a que disfruten de un menú casero con todos los greatest hits de la cocina de la capital. 

De postre: Rosquillas tontas. 

Las rosquillas tontas y listas son los dulces típicos de San Isidro, aunque no siempre lo fueron. Según una típica historia madrileña, las rosquillas se hicieron populares en la pradera gracias a una vendedora conocida como Tía Javiera cuyos dulces debían ser todo un primor. Con el tiempo diversos vendedores empezaron a imitar sus rosquillas y al final se hicieron algo típico.

Las rosquillas tontas no dejan de ser unas rosquillas de anís “de toda la vida”, y las listas son éstas mismas pero con una cobertura de azúcar y limón. Ésta receta es de Cristina Reyes.

Ingredientes:

• 5 Huevos
• 1/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 taza de aceite de girasol
• 2 cucharadas de anís en grano
• 4 y 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 150 Cº.

2. En un bol y con ayuda de la batidora eléctrica mezcle todos los ingredientes menos la harina, luego integre la harina y con ayuda de las manos mezcle bien hasta lograr una masa suave y elástica.

3. Para armar cada rosca haga tiritas de aproximadamente 10/12 cm. de largo, entrelácelas y junte las puntas formando un aro; unte cada rosca con huevo batido y hornee entre 25 y 30 minutos. Que no queden muy doradas.

Tabulé para el buen tiempo.

Esta receta es perfecta para esta época, en la que empieza el buen tiempo y nos apetece comer algo fresco. El tabulé es como un cuscús pero se come en frío y va acompañada de verduras frescas y albahaca. Si lo pones en una fuente bonita además queda muy lúcido.

INGREDIENTES

0,5 kg de Cucus; sémola de trigo 

Media cebolla o 1 cebolleta

0,5 pimiento verde

0,5 pimiento rojo

4 tomates

0,5 pepino

1 ramillete de hierbabuena. 

Mantequilla (2 cucharadas. 50gr)

Medio limón exprimido 

150 ml Aceite oliva virgen extra

Vinagre de vino, 2 cucharadas

Cortar todas las verduras en cuadrados lo más pequeños posibles. 

Picar la hierbabuena pequeñita y mezclar las verduras con la hierbabuena, el  aceite de oliva virgen extra,  la sal, zumo de limón y el  vinagre de vino. 

Dejar la mezcla reposar unos 10 minutos mientras preparáis el cuscús.

Tenéis que hervir agua aparte y verterla en el bol que tengas en el cuscús, lo dejáis 5 minutos tapado con un trapo y luego le añadís la mantequilla y removerlo con los dedos o 2 tenedores, para que los granos se separen. 

Luego introducir la mezcla anterior (verduras) y remover bien. Dejar reposar en la nevera durante una hora para que todos los sabores se mezclen bien.

Receta del Día de la Madre.

Se acerca el Día de la Madre, sin dudas un día muy especial. ¿Ya has preparado el menú? Si la respuesta es negativa, ¡no esperes más! A continuación te mostraré algunas recetas que son ideales para deleitar a tu madre.

Sorprende a tus invitados con una mágica receta de verano que reúne la más selecta variedad de alimentos nutritivos. En la actualidad existen mil y un formas de preparar ensaladas frescas y sabrosas. Se trata de una exquisita oportunidad para reunir una fabulosa mezcla de verduras, vegetales y frutas.

Ingredientes:

• 400 gramos de rigatoni
• 300 gramos de berenjena
• 60 gramos de piñones
• 40 gramos de tomates secos
• 20 hojas de albahaca
• 1 pimiento pequeño
• 1 ajo molido
• 2 cebollas frescas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón pequeño pon a remojar los tomates con agua fría durante 5 minutos. Cortar los tomates en pequeñas rodajas y dejar reposar. Corta las berenjenas en pequeñas rodajas y deja reposando en un recipiente.

Pica el ajo, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños. En una sartén grande pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y agrega el contenido picado. Al cabo de 2 minutos añade la berenjena y los tomates frescos. Deja cocinando.

Cuando las berenjenas estén tiernas, retira la sartén del fuego y coloca las hojas de albahaca picadas en pequeños trozos.

Pon a hervir los rigatoni con agua y sal. Escurre el líquido y deja una taza de agua. Lleva la pasta a reposar en un recipiente.

En una sartén pequeña pon a tostar los piñones por un par de minutos. Añade los piñones a la pasta, vierte un poco de queso parmesano y combina con la salsa de berenjenas y tomates frescos. Sirve de inmediato.

¡Enhorabuena! Acabas de preparar una deliciosa ensalada de pasta para vivir intensamente del verano con un plato fresco y exquisito.

Bahama Mama

¿Harto de clásicos del verano como el mojito o la capirinha? Prueba con el dulce y exótico Bahama Mama, un cocktail que triunfa en el Caribe. Allí se lo beben dentro de cocos recién cogidos, aquí nos tendremos que conformar con un vaso alto...

Bahama Mama no es sólo el título de una canción de Boney M, también es un cocktail ideal para las noches de verano. Muy sabroso y refrescante. Eso sí, es bastante importante que te guste el ron, ya que este combinado utiliza de dos tipos, y las frutas tropicales, que también lleva unas cuantas. Vamos a ver sus ingredientes:

15 ml de ron fuerte (Bacardi 151, por ejemplo)

15 ml de Malibú

15 ml de granadina

30 ml de zumo de naranja

30 ml de zumo de piña

250 ml de hielo picado

5 ml de licor café (opcional)

La mejor forma de preparar un Bahama Mama es con batidora, mezclando todos los ingredientes y el hielo picado para conseguir una consistencia similar a la de los granizados. Si lo haces en coctelera debes utilizar cuatro o cinco cubitos de hielo. Se suele adornar con una rodaja de limón o naranja y con el clásico paraguas, que le da un toque aún más veraniego.

¡Venid a dar la bienvenida al buen tiempo en Mérimée con nuestra selección de cócteles de autor!