Tabulé para el buen tiempo.

Esta receta es perfecta para esta época, en la que empieza el buen tiempo y nos apetece comer algo fresco. El tabulé es como un cuscús pero se come en frío y va acompañada de verduras frescas y albahaca. Si lo pones en una fuente bonita además queda muy lúcido.

INGREDIENTES

0,5 kg de Cucus; sémola de trigo 

Media cebolla o 1 cebolleta

0,5 pimiento verde

0,5 pimiento rojo

4 tomates

0,5 pepino

1 ramillete de hierbabuena. 

Mantequilla (2 cucharadas. 50gr)

Medio limón exprimido 

150 ml Aceite oliva virgen extra

Vinagre de vino, 2 cucharadas

Cortar todas las verduras en cuadrados lo más pequeños posibles. 

Picar la hierbabuena pequeñita y mezclar las verduras con la hierbabuena, el  aceite de oliva virgen extra,  la sal, zumo de limón y el  vinagre de vino. 

Dejar la mezcla reposar unos 10 minutos mientras preparáis el cuscús.

Tenéis que hervir agua aparte y verterla en el bol que tengas en el cuscús, lo dejáis 5 minutos tapado con un trapo y luego le añadís la mantequilla y removerlo con los dedos o 2 tenedores, para que los granos se separen. 

Luego introducir la mezcla anterior (verduras) y remover bien. Dejar reposar en la nevera durante una hora para que todos los sabores se mezclen bien.