Redes sociales para amantes de la gastronomía y el vino.

Comida y dispositivos móviles es una combinación casi perfecta. Y dos son las causas principales para que el binomio no sea perfecto al cien por cien: porque a más de uno se le habrá manchado o mojado el móvil mientras cena en un restaurante, y porque las aplicaciones para móvil todavía tienen un gran recorrido en este ámbito. Si podemos reservar mesa por Internet desde luego también podremos hacerlo desde nuestro móvil con alguna aplicación, pero también podremos descubrir nuevos sitios y ver recomendaciones o consejos de otros usuarios. Sin embargo, no podemos olvidar que una parte importante de la comida es su preparación, y cada vez son más las personas que siguen una receta al pie de la letra con su tableta a mano cuando andan por la cocina. Ya sabíamos que las redes sociales eran importantes para los restaurantes, pero, además de las más genéricas como pueden ser Facebook, Twitter, Foursquare o el ya mencionado Pinterest podemos encontrar infinidad de redes sociales más especializadas para la gastronomía o el vino. 

Redes sociales de Gastronomía

Yelp

Yelp tiene cierto parecido a Foursquare pero mucho más especializada en restaurantes y lugares de ocio. En Estados Unidos es muy popular y en España lleva desde principios del 2011. Esta red social nos permite buscar y recomendar negocios de una ciudad determinada. Podemos valorarlos con una puntuación de una a cinco estrellas, escribir un comentario, añadir imágenes del local… es perfecto si queremos encontrar un buen restaurante basado en los comentarios de los propios navegantes. Podemos usar Yelp desde la misma web o desde nuestro móvil, gracias a las aplicaciones para iOS y Android.

Wikitapas

La red social de las tapas. Si tienes un restaurante de tapas puedes subir las fotos de tus tapas y compartirlas con el resto de la comunidad. Como ellos dicen: “Conectamos personas, tapas y bares. Así de fácil y complicado a la vez. De tal forma que cualquier persona podrá saber cómo llegar hasta ese bar, mesón, restaurante, etc., y disfrutar de esa tapa que alguien subió o incluso ser el primero en subirla.”

Petitchef

Una red social de recetas donde las recetas se pueden agrupar en menús, y tenemos el menú del día con el que nos podemos aventurar si nos apetece. Podemos compartir las recetas en el resto de redes sociales, valorarlas y comentarlas. En cada receta, además, hay una lista de platos similares. Cada usarlo tiene su propia lista de recetas.

Clubkviar

Más que una red social es un club privado (del tipo VentePrivee o BuyVIP) donde sus miembros pueden tener acceso a descuentos exclusivos en los mejores restaurantes de varias ciudades españolas (actualmente ya hay varios disponibles en Madrid). Cada día los socios de Clubkviar podrán acceder a las mesas facilitadas por los restaurantes participantes en el club, pudiendo realizar la reserva de forma rápida y sencilla desde un portal que incentiva la interacción de los socios con los restaurantes participantes.

El aperitivo.

Los aperitivos son una parte importante de cualquier cena porque con ellos abrimos el apetito de nuestros comensales y los preparamos para la fabulosa comida que está por venir.

Hacer siempre lo mismo resulta un poco aburrido, por eso es bueno tener bajo la manga unos aperitivos originales. Piensa siempre en buen queso y un buen jamón como base. Evita los snacks industriales hechos a base de féculas o patatas y cámbialos por opciones más originales como los snacks hechos con verduras laminadas.

Cuenta siempre con una opción vegetariana para quien no tome ni embutidos o lácteos. Las crudités son muy recurrentes. Consérvalas en la nevera en agua con hielo para mantener su textura y color. Los dips que las acompañen puedes hacerlos con berenjena (babaganoush) o garbanzos (hummus) para darle un toque exótico y sofisticado.

Hazte con varios tipos de aceitunas para hacer una cata acompañada de distintos tipos de panes. Será mucho más lúdico, divertido y social que poner unas rellenas.

Ten siempre cervezas, vinos y refrescos a mano. Si te lanzas con un cóctel haz que sea algo que puedas preparar minutos antes como un Bellini (un litro de vino espumoso blanco por uno de zumo de melocotón).

¡En Mérimée os esperamos con una exquisita variedad de aperitivos!

¡Disfrutad el fin de semana!

La cocina creativa.

Mucho más que originalidad.

• La cocina creativa es una evolución de la “nouvelle cuisine”, que apareció en los años 70 como una reacción a la “cuisine classique” (cocina clásica) francesa, y se basó en con una gran importancia a una presentación que tenía que estimular los cinco sentidos, especialmente la vista.

• Esta cocina no implica sólo al sentido del gusto. En ella participan todos, incluso lo que Ferrán Adriá llama “el sexto sentido”, la memoria culinaria de cada uno que permite que al probar algo nos evoque otras experiencias.

• Otro de los conceptos que introduce principalmente Adriá, es que la comida debe ser una experiencia lúdica, donde la gente va al restaurante a divertirse.La presentación de los platos se convierte en una función teatral, en los que es tan importante lo que se come, como lo que se cuenta y la escenografía donde se presenta.
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¿Y cuáles son algunas de las técnicas más conocidas e innovadoras de la cocina creativa?

• Una de las primeras innovaciones que vino de la mano de Adriá, fue la deconstrucción. Consistente en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permanece inalterado.

• Los contrastes, como un dulce con apariencia de plato salado.

• La cocina al vacio, que logra, bajo condiciones de baja presión, reducir los tiempos de cocción y fritura manteniendo así la textura, color y nutrientes de los alimentos.

• Otras de las maneras de innovar son: fusionar cocinas y técnicas del mundo. La ruptura de estructuras predeterminadas a la hora de comer (Por ejemplo la creación de dulces con apariencia de platos salados o texturas blandas en alimentos aparentemente duros). Y la transversalidad entre distintas artes.

¡Disfrutad!

Las mejores películas gastronómicas.

Proponemos un delicioso menú con las mejores películas gastronómicas. Aparecen títulos suculentos que harán las delicias de los paladares más exquisitos.

1. “Julie y Julia”. Basada en hechos reales. Julie Powell, una joven  decide dedicar un año a aplicar todas las recetas de “Dominando el Arte de la Cocina Francesa” de la cocinera Julia Child (Meryl Streep). Durante ese año escribe cada día sus experiencias en un blog.

2. “Como agua para chocolate”. Es una película donde la cocina se convierte en un espacio de creación y libertad donde Tita, la protagonista, puede mostrar su amor y sus deseos mediante platos exquisitos.

3. “Frankie y Johnny”. Johnny (Al Pacino) es un ex recluso que ha descubierto su vocación de cocinero mientras cumplía su condena. A la salida de prisión, es contratado por el propietario de una cafetería. En el mismo local trabaja Frankie (Michelle Pfeiffer), una bella camarera que le guarda las distancias.

4. “Chocolat”. A Lansquenet,  el Viento del Norte trae consigo a Vianne Rocher (Juliette Binoche) y su hija Anouk. Vianne inaugura una chocolatería repleta de dulces capaces de despertar los ocultos apetitos de los habitantes del pueblo. Posee, además, un don especial que le permite percibir los deseos de los demás y satisfacerlos con el dulce exacto.

5. “Jiro. Dreams of Sushi”.  Jiro Ono, un maestro de sushi de 85 años, trabaja incesantemente en su prestiogioso restaurante Sukiyabashi Jiro y persigue incansablemente la búsqueda de la pieza de sushi perfecta.

¿Habéis visto ya alguna?¡Disfrutad!

Un vino para cada postre.

¿Postre? Sí, pero acompañado de un buen vino. 

Podemos seguir los consejos de los expertos a la hora de maridar vinos y postres, como tener en cuenta la intensidad del color, o sea, mientras más oscuro sea el color del postre más oscuro debe ser el vino para lograr una conjunción perfecta. También se debe tomar en cuenta la intensidad del sabor y así mientras más intenso sea el sabor del postre, más intenso debe ser el sabor del vino, logrando un perfecto equilibrio capaz de complacer al más exigente paladar.

Vinos blancos.

Un Riesling o un Asti acompañan a la perfección cualquier postre ligero que tenga como base crema de mantequilla o natilla y en los que resalte la vainilla. En cambio si la base es de frutas y canela es preferible un vino Sauternes o un Champagne Rosé.

Vinos Tintos.

Cuando es el chocolate el protagonista principal del postre podemos señalar como un buen compañero a un Pinot Noir o un Shiraz australiano que sólo serían superados por un Oporto.

Vinos de hielo.

El vino de hielo (Ice Wine, en inglés o Eiswein, en alemán) es un vino dulce que bien puede ocupar el lugar del postre, si así lo deseamos. De todas maneras, no dudes de que un Vidal Ice Wine será un fantástico acompañante para un pastel de manzanas o de duraznos.

Vinos espumosos. 

Este tipo de vino, como pueden ser un Champagne, un Cava o un Prosecco, dada su versatilidad es la solución perfecta para combinar con cualquier postre, desde frutas naturales hasta las más elaboradas tartas.

Blanco como la nieve o rojo como la Navidad

Se pueden servir como aperitivo antes de la cena de Nochebuena -acompañados de deliciosos canapés- o como digestivos después de la comida, pero una cosa es cierta: los cocktails no pueden faltar en la mesa durante las fiestas.

Te sugerimos dos recetas de cocktails sencillos pero perfectos para esta época navideña, dándote a elegir entre un blanco y un rojo. 

CAMPARI ORANGE (Rojo)

Ingredientes:

• 2/3 de Campari

• 1/3 de zumo de naranja

Prepararlo es muy fácil: sólo hay que verter los ingredientes directamente en un vaso con hielo y adornar con una rodaja de naranja. Sencillo, sí, pero será seguramente muy apreciado por tus invitados.

CUPIDO (Blanco)

 Ingredientes:

• 2/4 de Whiskey u Scotch
• ¼ de Grand Marnier
• ¼ de zumo de limón
• 1 cuchara de jarabe de granadina

Para prepararlo, llena el shaker de hielo hasta la mitad. Luego vierte los ingredientes, mézclalos bien y... ¡Ya está! Sírvelos en vasos de cocktail. 

Cuando salgas de casa después de las comidas en familia, te esperamos en Mérimée Gastrobar con una gran variedad de cocktails para seguir sorprendiedo tus papilas gustativas y para que sigas disfrutando de las fiestas con tu gente. 

¡FELIZ NAVIDAD!

Desayuno con diamantes en Mérimée

¿Quién no recuerda el reflejo de Audrey Hepburn en el escaparate de Tyffany's? Aquel fotograma de Desayuno con diamantes será recordado siempre gracias a ese contraste que producía la imagen de una mujer elegante, vestida y peinada de gala, con la de unas manos -cubiertas con unos delicados guantes- que sujetan un croissant y un café inmerso en un vaso de papel. 

                 

Desde siempre, las películas y series de televisión han prestado un papel importante a la comida, ya sea en el momento del desayuno, el brunch de mediodía o los instantes dedicados a la cena. A veces, incluso, ésta adquiere un rol protagonista y se convierte en el tema principal del filme, véase películas como ¿Qué se está cociendo?, Chocolat, Charlie y la fábrica de chocolate o la española, Bon Appétit. 

En cuanto a las series de televisión a las que tanto estamos 8enganchados, últimamente se han producido muchas en las que las referencias a la gastronomía se repiten continuamente. Por nombrar algunas, podemos mencionar aquellas magníficas escenas de la serie juvenil Gossip Girl dedicadas a los famosos brunch neoyorquinos. ¿Quién no ha deseado organizar un brunch y emular con él el glamour de la reina B, Blair Waldorf? 

Asimismo, otras de las series de los últimos tiempos también han brindado especial importancia a la comida. Algunos recordaréis que en el primer capítulo de la primera temporada de Mad Men, el inigualable Don Draper pide al camarero un Old Fashioned; es decir, un cocktail con carácter a base de Bourbon, Vermouth Rosso, Azúcar y Angostura. Y, por supuesto, a nadie se le escapa cuál es la bebida favorita de Carrie Bradshaw y compañía cada vez que salen de fiesta, ¿Verdad? 

En Mérimée te damos la oportunidad de parecerte a tus estrellas favoritas, ya sea tanto en sus gustos a la hora de comer con nuestra Fancy Food (desayunos, brunch, almuerzo y cena) , así como con nuestra carta de cocktails. A ver si descubrís en qué célebre serie de televisión, ambientada en los años 60 estadounidenses, están inspirados la mayoría de nuestros cocktails. ¡Se admiten las apuestas!