¡Nochevieja en Mérimée!

¡Te proponemos el mejor plan para despedir el año con tu gente!

No caigas en la monotonía de cada año ;)

La mejor carta de cócteles de Madrid

Mérimée hemos ideado la carta de cócteles más original de la capital, basada en la coctelería neoyorquina aplicada a los estados de ánimo y elaborada con pulidas técnicas británicas. 

Hoy te sugerimos los cócteles más especiales que se esconden bajo el título "I can feel it coming in the air tonight", donde encontramos propuestas con oro, ahumados con hierbas aromáticas o incluso caramelizados con diferentes técnicas. 

¡Preparate para una nueva experiencia de sabor!

• 42 formas de dejar a tu parejaAlentamos la polémica con este cocktail ganador en la final de la competición 42 Below en el Reino Unido. Caramelizamos la piña, le añadimos vodka, jengibre, sirope de agave, zumo de limón, azúcar moreno y pimienta blanca.
• Crónicas de AkakorAkakor es una ciudad de oro perdida en algún lugar del Amazonas. Exploradores de todo el mundo se adentraron hace décadas para hoy podernos traer el oro que aquí mezclamos con tequila, sour mix y sirope de naranja.
• Fúmalo si te atrevesUno de los coktails más carismáticos de la carta original del Voodoo Rooms de Edimburgo. Ahumamos el local con romero fresco, y lo removemos con tequila, sirope de agave y angostura. No dejamos fumar, pero casi.
• Not Hemingway’s MojitoNo es que Hemingway fuera fanático de los mojitos de ginebra, pero queremos creer que quizá no se le ocurrió a pesar de haber inventado gran cantidad de clásicos. Ginebra Hendrick´s, hierbabuena, lima, sirope de manzana, pepino y soda.
• Atardecer en FinolledoBasado en la receta de un postre probablemente berciano, hecho de crema de limón y castañas en almíbar. Aquí haremos este postre alcohólico con ginebra, castañas en almíbar, leche condensada, lemoncello y zumo de limón.
• PiscothequeVersión de uno de los cocktails del Raoul’s Bar de Oxford, uno de los bares más innovadores y creativos del mundo. Pisco peruano, puré de pera, vino tinto, zumo de limón y Chambord. Es decir, Pisco con guateque.
• Call me LujuriaSi al salir de aquí piensas ir a alguna fiesta exclusiva en la que la ostentosidad es la temática general, entonces tenemos algo perfecto para que te vayas sintiendo confortable. Vodka Karlsson, aguamiel, fresa, cava y azúcar moreno.

Croquetas de cocido Merimée

Sabor madrileño en un nuevo formato, ¿Ya has probado nuestras croquetas de cocido?
¡Si eres un apasionado de los sabores clásicos no te puedes perder este entrante!


Te dejamos una receta para que puedas disfrutar de tus propias croquetas de cocido ;)

                        

Preparación de croquetas de cocido:

1. Los restos de cocido que hemos utilizado en este caso son: gallina o pollo, el chorizo sin piel, morcilla sin piel, carne de ternera (morcillo) y algo de jamón. La combinación dependerá de lo que te haya sobrado.
2. Picamos finamente los restos de cocido, debemos tener especial cuidado con las ternillas, los huesecitos del pollo, la piel del chorizo y la morcilla. Os recomiendo unas tijeras o un cuchillo que esté bien afilado. Este proceso se llama desmigado o deshilachado y es fundamental para no encontrarnos ningún tropezón molesto a la hora de comer.
3. Introducimos en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos 1 cebolla muy picada. La pasamos unos 10 minutos a fuego medio hasta que quede dorada y añadimos los restos ya picados del cocido. Juntamos todo bien con una cuchara y probamos de sal, rectificamos con sal y pimienta si hace falta. En unos 2-3 minutos estará todo listo.
4. Añadimos la carne a la bechamel y removemos unos minutos en frío.
5. En una fuente engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina echamos la masa de croquetas. Tapamos con papel de plástico tipo film para que no se reseque la parte superior y una vez que haya enfriado metemos la fuente en la nevera. En frío la masa tira más y se manipula mejor, debemos dejarla en la nevera durante un día, así podremos moldear correctamente las croquetas.
6. Para el empanado se les da forma con dos cucharas o con la mano en función de cómo te haya quedado la bechamel. Las pasamos por un plato con huevo batido y luego por pan rallado, que sea lo más crujiente posible. Si lo podéis preparar casero mucho mejor, porque así elegís el tipo de pan que más os guste. Unas de las mejores croquetas que he probado estaban rebozadas con pan de Cea, simplemente increíbles.
7. Las vamos depositando en un plato sin que se peguen unas a las otras y las dejamos una hora en la nevera.
8. Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Con las medidas de esta receta salen unas 25 croquetas. Si sois pocos en casa, como es mi caso, podéis congelar las que no vayáis a comer, siempre sin freír.

BioCultura Madrid

¿Conoces Biocultura Madrid?

 

 

Hasta el 11 de noviembre tienes una cita en la Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable.

Esta 28º edición de Biocultura, se celebra en el Campo de las Naciones de Madrid, concretamente en el Pabellón 4 del recinto Ferial de Ifema.

BioCultura Madrid, pondrá a disposición de todos los visitantes, los mejores expositores de productos de alimentación ecológica, que como viene siendo habitual, constituirán el principal sector de BioCultura pero no el único. Otros sectores no menos importantes como son los de los productos para la higiene, las energías renovables o el del textil orgánico entre otros, formarán parte de esta Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable.

Además habrá más de 250 actividades paralelas en las que participar.

¡No te lo pierdas!
http://biocultura.org/

Rones Mérimée

El ron es un licor alcohólico destilado, obtenido del jugo o de la melaza de la caña de azúcar. Usualmente es un sub-producto de la fabricación del azúcar e incluye a los tipos claros ligeros, típicos de la República Dominicana, Cuba y Puerto Rico, y los rones más pesados y de más sabor como los de Jamaica. 

El ron era el principal licor destilado en los Estados Unidos durante sus primeros años de vida independiente y a veces era obtenido de, o mezclado con, melazas de tercera ("blackstrap") por lo que era llamado blackstrap; otras veces era mezclado con cidra produciendo una bebida llamada stonewall.  

La destilería más antigua entre las que todavía producen ron es la Mount Gay Distillery, de Barbados, que ha estado funcionando desde 1703. 

A finales del siglo 19, ocurrió un colapso de los precios del azúcar por lo que hubo la necesidad de buscar otros mercados. De aquí se originó la idea de producir un nuevo ron, el rhum agricole (o rhum habitant) de las Antillas Francesas. En este caso, el alcohol se obtenía por destilación del jugo de caña fermentado, y no de la melaza, subproducto de la producción del azúcar, como en el ron industrial. 

Este alcohol proveniente del jugo fermentado de la caña es llamado Cachaça en Brasil. Difiere del rhum agricole en que, particularmente, el proceso de fermentación es de mayor duración y que se agrega azúcar al producto terminado. 

En la carta de destilados de Mérimée te ofrecemos una gran variedad de rones:

• Appleton V/X
• Atlántico
• Bacardi
• Barceló
• Brugal
• Cacique
• Capitán Morgan
• Cartavio 12
• Cartavio XO
• Clement Blanco
• Diplomatico 12
• El Dorado 12

• Elements Eight Infused
• Elements Eight Gold
• Havana 3
• Havana 7
• Matusalem 7
• Mombacho 19
• Mount Gay Eclipse
• Ocumare Añejo
• Opthimus 15
• Plantation Barbados
• Plantation Guayana
• Plantation Jamaica
• Sta. Teresa 1796
• Zacapa 23
• Zacapa XO

 

Cócteles y Copas

Una bebida para cada momento

 

Los cócteles son mezclas de un sabor y un licor. Se sirven generalmente como aperitivos. Por lo tanto, no deben ser dulces y se sugiere tomarlos en poca cantidad para abrir el apetito más que para apaciguarlo. Si el sabor que se emplea es jugo de limón o de lima, habrá que agregar un poco más de azúcar; pero, a pesar de esto, deberá seguir siendo seca la bebida.

Por lo regular el cóctel que lleva jugo de fruta se bate o sea que se agita suavemente en la coctelera y el que contiene licores se mueve suavemente en circulo (o sea que se menea) en el vaso o con una cucharita.

Los cócteles siempre deben servirse fríos.

 

 

 

Mérimée hemos ideado la carta de cócteles más original de la capital, basada en la coctelería neoyorquina aplicada a los estados de ánimo y elaborada con pulidas técnicas británicas. La carta se divide en siete apartados, algunos tan originales como "Draper en la intimidad", con cócteles como "Old Fashioned Jamaica" o "Del humo que se ocupen los bomberos" inspirados en Don Draper, el personaje de la serie televisiva Mad Men. Los más especiales se esconden bajo el título "I can feel it coming in the air tonight", donde encontramos propuestas con oro, ahumados con hierbas aromáticas o incluso caramelizados con diferentes técnicas. Y todo ello realizado de un modo divertido delante del cliente. Tampoco falta una versión moderna de los "Lady Cocktails", con propuestas como "Amor en francés suena mejor", un renovado "Mai Tai", o nuestro exitoso "Cosmosutra". Además, contamos con 180 referencias de destilados, entre las que destacan 30 ginebras y una selección de los mejores whiskys escoceses y norteamericanos. Una propuesta coctelera única en Madrid, que puede disfrutarse desde la 16:00 hasta las 2:00 h de lunes a domingo.

Curiosidades sobre cócteles

¿Conoces las curiosidades o datos de interés sobre cócteles?
¡Desde Mérimée te destacamos algunas de las más características de la historia!

La primera coctelera

La primera fiesta coctelera tuvo lugar en el año 1917 en la ciudad de San Luis, Misouri, donde asistieron 50 invitados. Se realizó en la casa de Julius Walsh, una casa que actualmente sigue existiendo, pero mediante una ironía del destino ahora pertenece al arzobispo de la ciudad, por lo que seguramente ya no se acostumbre realizar este tipo de fiestas en el lugar.

La marina británica

El 30 de julio es una fecha especial para los fanáticos del ron, ya que conmemora la decisión de la marina británica de proveer a cada marinero una ración de ron diaria.

En la Ley Seca

Durante la época de la prohibición en los Estados Unidos, en la decada del veinte, las bebidas alcohólicas eran producidas ilegalmente y propició el nacimiento de organizaciones clandestinas que lucraban con esto. Los cócteles se siguieron consumiendo en tabernas clandestinas, pero la calidad de los licores era bastante menor y se sustituyó el whiskey con gin para la mayoría de los cócteles, ya que este último no necesitaba tiempo de añejamiento. Esta situación propició la creación de nuevos cócteles.

Los 60

La revolución psicodélica en la generación del baby boom, en los años sesenta y setenta, determinó un descenso en la popularidad y en la calidad de los cócteles, que tuvieron su resurgimiento en la decada del 80.

Los 80

En esta decada del ochenta, por primera vez el ron superó al vodka en ventas y consumo.