jueves, 27 de septiembre de 2012

¡Renueva tu concepto del pescado!

Nuevos olores, nuevas presentaciones y sobre todo ¡Nuevos sabores!
¡Reinventa tu gusto por el pescado con nuestros platos!
 
 

  • Rape Laminado sobre Chips de Yuca
  • Bocaditos de Merluza Rebozada con Salsa Tártara y Verduras a la Plancha
  • Tacos de Atún Rojo con Salsa de Soja y Melón a la Plancha
  • Hamburguesa de Atún con Mayonesa de Wasabi
  • Ragout de Salmón al Cava con Carabineros

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Y lo mejor... ¿de postre?

 Postres totalmente artesanos en Mérimée



¿Ya tienes tu favorito?
Apple Crumble con Helado de Vainilla

Blueberry Cheesecake

Helados Mérimée (Yogur con Moras, Vainilla con Nueces de Macadamia, Dulce de Leche, Chocolate Blanco, Strawberry Cheesecake)

Brownie de Nueces con Helado de Chocolate Blanco

Pannacotta con Reducción de Mora

miércoles, 12 de septiembre de 2012

¿Te atreves?

A continuación te mostramos cómo es el proceso de elaboración de uno de nuestros mejores cócteles: Fúmalo si te atreves
Uno de los cócteles más carismáticos de la carta original del Voodoo Rooms de Edimburgo. 
Ahumamos el local con romero fresco y lo removemos con tequila, sirope de agave y angostura.
No dejamos fumar, pero casi

¿Todavía no te apetece probarlo?

















 











miércoles, 5 de septiembre de 2012

Fancy Food

En lo gastronómico, en Mérimée apostamos por la cocina de mercado con presentaciones cuidadas y divertidas con un toque candy. Milhojas de pulpo a la gallega, tempura de espárragos trigueros con jamón ibérico, risotto de setas al cava con lascas de parmesano, entrantes que se presentan en versión tapa o ración. Y para continuar, una selección de platos de carnes y pescados, como el carpaccio de buey con rúcula y parmesano o dados de rape sobre chips de yuca. Para terminar, postres artesanos como el blueberry cheesecake o el apple crumble con helado de vainilla.





Nuestros entrantes:

  • Rollitos Vietnamitas con Salsa Agridulce
  • Risotto de Setas al Cava con Lascas de Parmesano
  • Pizza de Mozzarella, Tomates Secos, Pesto y Aceitunas Negras
  • Crujientes de Queso Brie con Compota de Manzana
  • Revuelto de Patatas y Bacalao
  • Milhoja de Verduras a la Plancha y Queso de Cabra
  • Tempura de Verduras
  • Huevos de Corral Rotos con Jamón Ibérico y Patatas
  • Garbanzos Salteados con Boletus y Foie
  • Milhojas de Pulpo a la Gallega
  • Berenjenas Crujientes con Salmorejo y Virutas de Jamón Ibérico
  • Croquetas de Gambas y Carabineros
  • Croquetas de Cocido Madrileño
  • Croquetas de Jamón Ibérico
  • Salmorejo Cordobés
  • Brochetas de Pollo Yakitori
  • Mini Hamburguesas Mérimée con Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada
  • Mini Hamburguesas Mérimée con Crema de Boletus
  • Mini Hamburguesas Mérimée con Rúcula y Parmesano
  • Vieira Gratinada
  • Ravioli de Trufa Blanca con Crema de Boletus
  • Tortellini de Espinacas y Ricotta con Salsa de Gorgonzola
  • Carpaccio de Salmón con Vinagreta de Limón y Alcaparras
  • Carpaccio de Solomillo de Buey con Rúcula y Parmesano


jueves, 30 de agosto de 2012

Cocktails en Mérimée

En Mérimée hemos ideado la carta de cócteles más original de la capital, basada en la coctelería neoyorquina aplicada a los estados de ánimo y elaborada con pulidas técnicas británicas.



La carta se divide en siete apartados, algunos tan originales como "Draper en la intimidad", con cócteles como "Old Fashioned Jamaica" o "Del humo que se ocupen los bomberos" inspirados en Don Draper, el personaje de la serie televisiva Mad Men. Los más especiales se esconden bajo el título "I can feel it coming in the air tonight", donde encontramos propuestas con oro, ahumados con hierbas aromáticas o incluso caramelizados con diferentes técnicas. Y todo ello realizado de un modo divertido delante del cliente.



Tampoco falta una versión moderna de los "Lady Cocktails", con propuestas como "Amor en francés suena mejor", un renovado "Mai Tai", o nuestro exitoso "Cosmosutra". Además, contamos con 180 referencias de destilados, entre las que destacan 30 ginebras y una selección de los mejores whiskys escoceses y norteamericanos. Una propuesta coctelera única en Madrid, que puede disfrutarse desde la 16:00 hasta las 2:00 h de lunes a domingo.

viernes, 24 de agosto de 2012

Os presentamos a nuestro personal, el gran secreto de nuestro restaurante. 
Una  combinación del talento, la profesionalidad y amabilidad que proporcionará una experiencia inolvidable.







miércoles, 15 de agosto de 2012

Colorimetría en Mérimée

Nuestro establecimiento se organiza en dos plantas creando distintos ambientes.
En la plata baja, unida por una pared de piezas ensambladas que dan vida a luces y sombras, se recrea un espacio intimista, con mesitas bajas y sillones, que cobra vida de noche con aromas y velas.

El color ejerce un efectro asombroso sobre la percepción, los sentimientos e incluso en la interacción con otras personas. Diferentes colores evocan distintos recuerdos y diferentes ideas.

En el Feng-Shui, cada color se relaciona con un tipo de energía. A fin de escoger el color correcto para cada ambiente.

Cada color ejerce sobre la persona que lo observa una triple acción:
- Impresiona al que lo percibe, por cuanto que el color se ve, y llama la atención.
- Tiene capacidad de expresión, porque cada color, al manifestarse, expresa un significado y provoca una reacción y una emoción.
- Construye, todo color posee un significado propio, y adquiere el valor de un símbolo, capaz por tanto de comunicar una idea. Los colores frecuentemente están asociados con estados de ánimo o emociones.



  El Rojo: Es el símbolo de la pasión ardiente y desbordada, de la sexualidad y el erotismo, aunque también del peligro. Es el más caliente de los colores cálidos. Es el color del fuego y de la sangre, de la vitalidad y la acción, ejerce una influencia poderosa sobre el humor y los impulsos de los seres humanos, produce calor.



El Anaranjado: Representa la alegría, la juventud, el calor, el verano. Comparte con el rojo algunos aspectos siendo un color ardiente y brillante. Aumenta el optimismo, la seguridad, la confianza, el equilibrio, disminuye la fatiga y estimula el sistema respiratorio. Es ideal para utilizar en lugares dónde la familia se reúne para conversar y disfrutar de la compañía.













El amarillo: En muchas culturas, es el símbolo de la deidad y es el color más luminoso, más cálido, ardiente y expansivo, es el color de la luz del sol. Genera calor, provoca el buen humor y la alegría. Estimula la vista y actúa sobre el sistema nervioso. Está vinculado con la actividad mental y la inspiración creativa ya que despierta el intelecto y actúa como antifatiga. Los tonos amarillos calientes pueden calmar ciertos estados de excitación nerviosa, por eso se emplea este color en el tratamiento de la psiconeurosis.





 

El verde: Simboliza la esperanza, la fecundidad, los bienes que han de venir, el deseo de vida eterna. Es un color sedante, hipnótico, anodino. Se le atribuyen virtudes como la de ser calmante y relajante, resultando eficaz en los casos de excitabilidad nerviosa, insomnio y fatiga, disminuyendo la presión sanguínea, baja el ritmo cardíaco, alivia neuralgias y jaquecas. Se utiliza para neutralizar los colores cálidos.

 





El Azul: es el símbolo de la profundidad se le atrubuyen efectos calmantes y se usa en ambientes que inviten al reposo. El azul es el más sobrio de los colores fríos, transmite seriedad, confianza y tranquilidad. Se el atribuye el poder para desintegrar las energías negativas. Favorece la paciencia la amabilidad y serenidad, aunque la sobreexposición al mismo produce fatiga o depresión. También se aconseja para equilibrar el uso de los colores cálidos.





El púrpura: Representa el misterio, se asocia con la intuición y la espiritualidad, influenciando emociones y humores. También es un color algo melancólico. Actúa sobre el corazón, disminuye la angustia, las fobias y el miedo. Agiliza el poder creativo. Por su elevado precio se convirtió en el color de la realeza.



¡Os invitamos a ser parte de la colorimetría en Mérimée!